Μπάρμπα Στάθης λαχανικά κατεψυγμένα αρακάς (1100g)

Αρακάς.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τον αρακά μαζί με το κρεμμύδι και την πατάτα (προαιρετικά) για 6'-7' λεπτά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό ή τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε. Αφού πάρουν βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 35'-40'. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτετε τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο αν χρειάζεται, ανακατεύετε και βράζετε για 2'-3' ακόμη.

Διατήρηση στο ψυγείο 24 ώρες. Σε κατάψυξη -6°C 1 εβδομάδα. Σε κατάψυξη -12°C 1 μήνας. Σε κατάψυξη -18°C.