Παραδοσιακή κρητική συνταγή από στήθος κοτόπουλου µαριναρισµένο σε Κρητικά εκλεκτά µυρωδικά και καπνισµένο σε δρύες και εκλεκτά βότανα. Μια ιδιαίτερη γεύση που παραπέμπει πολλά χρόνια πίσω στα βουνά επίσης Κρήτης. Το απάκι κοτόπουλο, με την ιδιαίτερη καπνιστή γεύση του, είναι ελαφρύ και ιδανικό για επίσης γαστρονομικές δημιουργίες. Σερβίρετέ το κομμένο σε λεπτές φέτες ως μεζέ μαζί με δροσερή σαλάτα από πράσινα λαχανικά, ντομάτα και φέτα, ή προσθέστε το σε ζεστές τορτίγιες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ζυμαρικά με κρέμα ή λεμονάτη σάλτσα για πιο πλούσια γεύση. Σερβίρετε το σε πλατό αλλαντικών με ελιές και μαλακά τυριά ή προσθέστε το σε ομελέτες και σάντουιτς για γρήγορα γεύματα. Συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά κρασιά ή μια ελαφριά μπύρα για δροσερή αντίθεση.