Η Κανέλα Κεϋλάνης (Cinnamonum Verum) είναι η "αληθινή" κανέλα. Είναι μικρό αειθαλές δέντρο που φύεται στη Σρι Λάνκα. Είναι πολύ αρωματική, ευχάριστη, πικάντικη & γλυκιά. Το άρωμά της είναι γλυκό & λεπτό που θυμίζει γαρύφαλλο & βανίλια. Η Κανέλα Κεϋλάνης συχνά συγχέεται με την κοινή κανέλα κάσσια (Cinnamonum Cassia) που καλλιεργείται στην Κίνα & την Ινδονησία. Η κύρια διαφορά τους έγκειται στην περιεκτικότητα σε κουμαρίνη (φυσική τοξική ουσία). Η κανέλα Κεϋλάνης περιέχει μικρότερη ποσότητα κουμαρίνης από την απλή κανέλα κάσσια, & έτσι μπορεί να καταναλωθεί άφοβα. Έχει ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό γνωστές από την αρχαιότητα αφού αυτή χρησιμοποιούνταν ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Έχει αντιοξειδωτική & αντιμικροβιακή δράση. Είναι πηγή θρεπτικών στοιχείων όπως σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο & φυτικές ίνες.