Το καλαμπόκι πάντα αποτελούσε αγαπημένη και εξαιρετικά γευστική και υγιεινή επιλογή. Θα λέγαμε πως έχει συνδυαστεί με τα παιδικά μας χρόνια! Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, περιέχει πολλές βιταμίνες, πρωτεΐνες και πλήθος αντιοξειδωτικών στοιχείων. Περιέχει αρκετή ποσότητα νερού στην σύστασή του και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερίνη και αλάτι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλαμποκιού καθώς το συναντάμε και σε διάφορα χρώματα όπως λευκό, κόκκινο, μωβ κ.α. Μπορεί άψογα να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες αλλά και σε άλλες αλμυρές δημιουργίες απολαμβάνοντάς το βραστό ή ψητό.