Τα σπαράγγια θεωρούνται ο "αριστοκράτης" των λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και βραστά σαν σαλάτα, αλλά και σαν συνοδευτικό gourmet πιάτων. Η κύρια θεραπευτική τους ιδιότητα είναι ότι απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό.