H Ερείκη είναι θάµνος µε µεγάλη ανθοφορία το χειµώνα και την άνοιξη που έλκει έντονα τις µέλισσες. Το µέλι ερείκης έχει σκούρο χρώµα, χαρακτηριστικό άρωµα και πολύ δυνατή γεύση. Είναι τονωτικό, έχει υψηλή διατροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες. Η κρυστάλλωση του µελιού είναι φυσικό φαινόµενο που επαναφέρεται εάν τοποθετήσετε τη συσκευασία σε ζεστό νερό έως 50°C.