Οι πέννες φαγόπυρου της Probios, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες με εξαιρετική θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Περιέχει πολλά αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, πολλές βιταμίνες - κυρίως του συμπλέγματος Β - που συνήθως συναντώνται στα ζωικά τρόφιμα, ενώ είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε αλλά και Κ. Επίσης, περιέχει φολικό οξύ, αλλά και αρκετά μέταλλα όπως, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο, αλλά και ψευδάργυρο. Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που έχουν δυσανεξία σε αυτή (κοιλιοκάκη).