Τα πορτοκάλια μέρλιν και τα νιου χολ έχουν μεγάλο καρπό, σφαιρικού σχήματος και σάρκα χωρίς σπόρια. Στη μαγειρική χρησιμοποιούμε τον καρπό ή το ξύσμα και στη ζαχαροπλαστική για μαρμελάδα, γλυκά κουταλιού, πορτοκαλόπιτα, κέικ, κρέμες, σορμπέ κ.ά.