Τα παντζάρια είναι ένα ακόμη "φάρμακο" της φύσης. Θεωρείται ότι η συχνή κατανάλωσή τους θωρακίζει τον οργανισμό και συμβάλλει στην αποφυγή πρόσληψης φαρμάκων. Μπορεί να καταναλωθεί μαγειρεμένο, αλλά και να προστεθεί σε φρέσκους χυμούς.