Ολόκληρο το κομμάτι της μπριζόλας δημιουργεί ένα μοναδικό bacon με λιγότερη λιπαρότητα και μοναδική κρεατένια υφή. Ξηρή πάστωση και παραδοσιακό κάπνισμα με ξύλο οξιάς.