Οι πιπεριές τσίλι συλλέγονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε μικρές νιφάδες. Οι νιφάδες ονομάζονται μπούκοβο και το χρησιμοποιούμε για να «ανεβάσουμε» την ένταση ενός πιάτου.