Το Κτήμα Παπαιωάννου πρωτοπόρησε όταν οινοποίησε την ποικιλία Pinot Noir στην Ελλάδα. Κάποια χρόνια μετά, με όπλα την εμπειρία και την προτίμηση του κόσμου, το Pinot Noir εξακολουθεί να ζητείται φανατικά. Η ετικέτα διατηρεί κάποια βασικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, όπως είναι το όχι τόσο βαθύ χρώμα και το ελαφρύ σώμα, με μία πιο "Μεσογειακή" πινελιά όμως, που το κάνει ζεστό και ιδιαίτερα πικάντικο.