Η επιτομή της κομψότητας σε ένα ισορροπημένο σύνολο στην οποία το 'φρούτο', συναντάει ιδανικά το βαρέλι, το αλκοόλ ισορροπεί με οξύτητα που φρεσκάρει και οι υψηλής ποιότητας τανίνες, 'χαϊδεύουν' το στόμα. Ο Τσαπουρνάκος, ανήκει στην οικογένεια του Cabernet Franc και διαθέτει τη 'ράτσα' και την φινέτσα αυτής της πολύ σπουδαίας ποικιλίας. Σκούρο ερυθρό χρώμα, ιδιαίτερο άρωμα που συνδυάζει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως βατόμουρο και κεράσι σε συνδυασμό με νότες σοκολάτας, κακάο, μπαχαρικών, καπνού και πικάντικων χαρακτήρων, συνθέτοντας ένα πολύπλοκο μπουκέτο. Στο στόμα είναι μαλακό µε καλά δομημένες και ισορροπημένες τανίνες, στρογγυλό και πλούσιο, µε μεγάλη αρωματική διάρκεια. Πολύ ελκυστικό κρασί, µε ουσία και κομψότητα αποτυπώνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της ποικιλίας. Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Η παραμονή µε τα στέμφυλα είναι παρατεταμένη. Μετά το τέλος της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, ο οίνος τοποθετείται σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. Εκεί παραμένει και ωριμάζει 12-16 μήνες, ακολουθεί η εμφιάλωση και η παλαίωση στο μπουκάλι.