Απαλό τριανταφυλλί χρώμα, αρώματα λουλουδιών και κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχες νότες κερασιού και φράουλας. Διακρίνεται για την λεπτή και ισορροπημένη γεύση του, και την πολύ ευχάριστη επίγευσή του. Εκραγισμός, έκθλιψη και παραμονή του χυμού με τα στέμφυλα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, για τριάντα περίπου ώρες με παράλληλη διαβροχή τους. Στην συνέχεια, μόλις ο χυμός αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα διαχωρίζεται από τα στέμφυλα, τα οποία πιέζονται ελαφρώς. Ακολουθεί απολάσπωση του γλεύκους και άμεση έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. Στα 12 γραμμάρια σακχάρου στο λίτρο γίνεται διακοπή της ζύμωσης με τη βοήθεια ισχυρής ψύξης. Η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν ξεπερνά τους 14°C. Ποικιλία: Ξινόμαυρο.