Τα φύλλα του κόλιαντρου περιέχουν βιταμίνη C, A και K, σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και διαιτητικές ίνες. Έχει αντιοξειδωτική δράση και είναι αγχολυτικός. Συνδυάζεται με τζίντζερ, κύμινο, σκόρδο, και χρησιμοποιείται στη ασιατική κουζίνα.