Χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο, σε ζύμες και κουρκούτια ως διογκωτικός παράγοντας. Επίσης ως καθαριστικό και λευκαντικό. Όταν ανακατέψτε τη σόδα, το όξινο συστατικό και το υγρό θα πάρετε φυσαλίδες αερίου διοξειδίου του άνθρακα. Η αντίδραση γίνεται άμεσα με το κτύπημα του κουρκουτιού ή της ζύμης, οπότε αν αφήσετε σε αναμονή τη ζύμη που περιέχει μαγειρική σόδα το διοξείδιο του άνθρακα θα διαλυθεί και η συνταγή σας θα αποτύχει. Οι φυσαλίδες αερίου ανεβαίνουν με τη ζέστη του φούρνου και φουσκώνουν το υλικό της ζύμης, δίνοντάς σας ένα αφράτο ψωμί ή ελαφριά cookies. Για τραγανό κοτόπουλο. Τρίβετε το δέρμα του κοτόπουλου με μαγειρική σόδα πριν από το μαγείρεμα θα κρατήσει το δέρμα καθαρό και διατηρήσει την υγρασία στο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας και τρίβουμε το κοτόπουλο πριν τα καρυκεύματα. Το κουνουπίδι μπορεί να εμφανίζει κίτρινα σημάδια όταν μαγειρεύεται σε σκληρό νερό. Προσθέστε λίγο μαγειρική σόδα στο νερό που βράζει λίγο πριν από το μαγείρεμα κρατά το λαχανικό λευκό. Το καλαμπόκι επίσης θα δείχνει πιο λαμπερό αν προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό που το μαγειρεύετε.