Πάπρικα είναι η πολύ έντονη κόκκινη σκόνη από γλυκιές και καυτερές αποξηραμένες πιπεριές. Η γεύση είναι πολύ ηπιότερη από το πιπέρι καγιέν με χαρακτηριστική γλυκύτητα, και είναι ένα από τα αγαπημένα συστατικά της Ευρωπαϊκής κουζίνας. Ουγγρικής ή Ισπανικής προέλευσης, καυτερή ή γλυκιά, καπνιστή ή μη, αυτή η πούδρα με το έντονο κόκκινο κεραμιδί χρώμα χαρίζει μια ξεχωριστή γεύση στα πιάτα που προστίθεται. Στην Αυστρία και την Ουγγαρία, η πάπρικα είναι το κύριο χαρακτηριστικό καρύκευμα σε βραστά κρέατα όπως το γκούλας. Στην Ανατολική Ευρώπη το χρησιμοποιούν στο στιφάδο ελαφιού και στο ξινό λάχανο και άλλα πιάτα λαχανικών. Στην Ισπανία και το Μεξικό πάπρικα χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση στο γνωστό σαλάμι chorizo, το οποίο τρώγεται ωμό και σε φρέσκα λουκάνικα chorizo, τα οποία λιωμένα στο πιάτο για να προσδώσουν μια πικάντικη γεύση πάπρικα. Στη Πορτογαλία οι μάγειρες χρησιμοποιούν πάπρικα σε βραστά ψάρια και αλμυρό μπακαλιάρο.