Το κόλιανδρο προέρχεται από τους σπόρους του φυτού κόλιανδρο. Ενώ το φρέσκο κόλιανδρο έχει γεύση τολμηρή και δυναμική, σε αντίθεση, η γεύση του κόλιανδρου είναι ώριμη και λεπτή. Έχει μια χωματένια, λεμονάτη γεύση που λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά, ιδιαίτερα το κύμινο. Οι σπόροι έχουν γεύση εσπεριδοειδών, λεμονιού και όταν συνθλίβονται τους χαρακτηρίζει γεύση καρυδιού, πικάντικη. Το κόλιανδρο το σκεφτόμαστε ως φόντο-καρύκευμα, που προσθέτει αυτό το κάτι τις σε πολλά αγαπημένα μας πιάτα. Η γεύση του είναι ελαφρώς ξινή. Μπορείτε να αγοράσετε κόλιανδρο σε σπόρους ή αλεσμένο σε σκόνη. Οι σπόροι είναι μικροί, ελαφροί, και στρογγυλοί, και κάνουν μια σκούρα καφέ σκόνη. Εάν αγοράσετε σπόρους, δοκιμάστε το ελαφρύ τους ψήσιμο πριν από το άλεσμα ώστε να αναδειχθούν τα αρωματικά έλαια και η γεύση.