Η Βανίλια με τη θαυμάσια αρωματική γεύση της είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιημένη αρωματική ουσία στις ζύμες, τα γλυκά, και άλλα επιδόρπια. Μπισκότα, πίτες, κέικ, και όλες οι γλυκιές συνταγές απαιτούν στο μαγείρεμα βανίλια. Ο ρόλος της βανίλιας στη ζαχαροπλαστική είναι ο ανάλογος του αλατιού στην μαγειρική. Τονίζει όλα τα χαρακτηριστικά των υπόλοιπων υλικών που συνυπάρχουν σε μια συνταγή. Η μορφή σκόνης που διατίθεται κάνει εύκολη τη μείξη της με το αλεύρι ή αραιώνεται εύκολα σε υγρά. Η γεύση της είναι πλούσια, γλυκιά και κρεμώδης.