Την Άνοιξη μαζεύουμε την κάπαρη και διατηρούμε τον ανθό της σε άλμη για να υπάρχει το πολύτιμο αυτό ορεκτικό της φύσης διαθέσιμο όλο το χρόνο. Ταιριάζει ιδανικά σε σαλάτες, σε σάλτσες για ζυμαρικά, σε μαρινάδες, σε ψητό ψάρι, στη φάβα και σε σως ταρτάρ.