Τα Fettuccelle ανήκουν στην οικογένεια των Fettucce και προέρχονται από την κεντρική και νότια Ιταλία. Τα καλύτερα καρυκεύματα για το Fettuccelle είναι οι σάλτσες με βάση την ντομάτα με λαχανικά και αρωματικά βότανα, καθώς και οι γρήγορες, πικάντικες σάλτσες που παρασκευάζονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, αντζούγιες και κάπαρη. Συνιστώνται επίσης σάλτσες φτιαγμένες με οστρακοειδή και θαλασσινά, όπως και "λευκές" σάλτσες που παρασκευάζονται με κρέμα γάλακτος, μασκαρπόνε, μαλακά ή λιωμένα τυριά με την προσθήκη μπαχαρικών όπως σαφράν, χρένο, κάρυ και τζίντζερ.