Αυτά τα νιόκι έχουν το ιδιαίτερο χρώμα του αλευριού ολικής αλέσεως, το οποίο χρησιμοποιείται στη ζύμη και προσφέρει μια ισχυρή πηγή φυτικών ινών. Χάρη στη χρήση φρέσκου πουρέ πατάτας, τα νιόκι έχουν ένα γλυκό άρωμα και γεύση. Ιδανικά για ρουστίκ συνταγές όπως μπρόκολο και φοντί παρμεζάνας, και για όσους αναζητούν ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο.