Για τη μαρμελάδα σύκο Bonne Maman επιλέγονται μόνον εξαιρετικής ποιότητας, ώριμα σύκα, τα οποία της προσδίδουν απαλή γεύση και μεστά, γλυκά αρώματα και το πλεονέκτημα να μπορεί να συνδυαστεί με πολλούς κι απολαυστικούς τρόπους.