Η προκλητική γεύση και το βαθυκόκκινο χρώμα της μαρμελάδας Μαύρο Κεράσι Bonne Maman,οφείλονται στο πλούσιο κι εντελώς φυσικό άρωμα που της χαρίζουν όλα αυτά τα κεράσια που περιέχει το κάθε βαζάκι της. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή που ακολουθήσαμε για την παρασκευή της το αρχικό άρωμα των φρούτων παραμένει αισθητό μέχρι και την τελευταία κουταλιά.