Το φιλέτο είναι το πιο ζουμερό, μαλακό και άπαχο μέρος του βοδινού. Πλούσιο σε σίδηρο με μεγάλη απορροφητικότητα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορεί να γίνει ψητό ή μαγειρευτό.