Οι φακές beluga είναι βιολογικής γεωργίας και διατηρούν αναλλοίωτα τα θρεπτικά τους συστατικά. Οι μαύρες φακές beluga είναι περισσότερο εύπεπτες από τις κλασσικές φακές και πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Mόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών. Επίσης περιέχουν φυσικές αντιοξειδωτικές προανθοκυανιδίνες στις οποίες οφείλουν και το χρώμα τους. Μαγειρεύονται όπως οι κλασικές φακές και είναι ιδανικές για σούπες, σαλάτες ή σε συνδυασμό με ρύζι.