Τα αυγά ορτυκιού, παρόλο που είναι μικρότερα σε μέγεθος, περιέχουν τετραπλάσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε σύγκριση με ένα συμβατικό αυγό κοτόπουλου. Πέντε τέτοια αυγά έχουν βάρος ισοδύναμο με ένα μέσο αυγό κοτόπουλου, αλλά προσφέρουν εξαιρετικά υψηλότερη διατροφική αξία. Περιέχουν πολύ λιγότερη χοληστερίνη σε σύγκριση με τα κλασικά αυγά, κάνοντάς τα ιδιαίτερα ελκυστική επιλογή.