Τα προϊόντα αυτά δημιουργήθηκαν για να ικανοποιήσουν όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τη σκληρή υφή που χαρακτηρίζει τα περισσότερα παξιμάδια. Διπλοφουρνιστό παξιμάδι με μια πιο αφράτη υφή, πλούσιo σε γεύση και αρώματα. Η ένταση της γεύσης τους ενισχύεται ακόμα περισσότερο και γίνεται πιο δυνατή εξαιτίας της προσθήκης του παραδοσιακού προζυμιού. Τα κριθαρένια αφράτα παξιμάδια με προζύμι περιέχουν και μια ειδική ποικιλία κριθαριού που τους δίνει μια αυξημένη περιεκτικότητα αδιάλυτων φυτικών ινών σε σχέση με τα υπόλοιπα κριθαρένια παξιμάδια. Τόσο η μεγαλύτερη περιεκτικότητά του σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, όσο και το μεγαλύτερο μέγεθος, το καθιστούν πολύ αποτελεσματικά για τη σωστή λειτουργία του εντέρου.