Το σκόρδο, ένα από τα βασικά συστατικά σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου, προέρχεται από το βολβό ενός πολυετούς φυτού που φύεται σε όλο σχεδόν τον κόσμο, αν και συναντάται ευρέως στην Ασία. Σήμερα, τα 2/3 του σκόρδου που καταναλώνεται παγκοσμίως καλλιεργείται στην Κίνα. Το σκόρδο είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τη γεύση αλλά και τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Οι αρχαίοι Έλληνες το θεωρούσαν αφροδίσιο, ενώ από διάφορες πηγές μαθαίνουμε πως ο Όμηρος το έτρωγε ωμό με ψωμί. Οι Αιγύπτιοι Φαραώ έδιναν σκόρδο στους σκλάβους που έχτιζαν τις πυραμίδες για να ενισχύσουν τη δύναμη και την αντοχή τους. Το σκόρδο έχει έντονη γεύση, ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιούμε.