Τα αμπελόφυλλα έχουν ιδιαίτερη θρεπτική αξία καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και παράλληλα έχουν πολύ λίγες θερμίδες. Επίσης, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν είναι κατάλληλα για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος μιας και προκαλούν το αίσθημα του κορεσμού ακόμη κι αν καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες.